#토마토

토마토에는 혈관의 노화를 막는 리코펜 성분이 풍부한데요. 덜 익은 토마토는 숙성을 위해서 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.토마토는 찬 공기에도 영양소 파괴가 되지 않는데요.  다만 수분이 빠져나가는 걸 막기 위해 종이를 감싼 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다.  

#감자

보통 감자는 상온에서 직사광선을 피해 보관합니다. 하지만 감자는 냉장실에서 저온 보관하는 게 더 좋습니다.감자 속 전분이 비타민 C 같은 영양소를 지키기 위해 스스로를 분해해 당을 만들기 때문입니다. 0도의 온도에 냉장 보관한 감자는 당도가 약 2배로 올라서 달고, 식감이 진득해져서 끓여도 맛있습니다. 감자를 냉장 보관할 땐 습도를 잘 조절해야 합니다. 냉장고에 그대로 넣으면 수분이 빠져 쭈글쭈글해집니다.감자를 키친타월로 감싸고, 비닐봉지에 넣어 채소 칸에 보관하면 좋습니다.

감자에 싹이 나거나 녹색으로 변한 부위에는 솔라닌이라는 독성 성분이 생성될 수 있는데요. 이 성분이 몸에 들어가게 되면 위장장애나 메스꺼움, 두통 등의 이상증세를 유발할 수 있기 때문에 이런 부위는 넓게 도려내거나 싹이 많이 난 감자는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

감자에 싹이 나는 것을 막으려면 사과 하나만 있으면 됩니다. 박스 또는 비닐에 사과와 함께 두면 되는데요. 

사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자에서 싹이 나는 것을 방지해주는 겁니다. 

#당근

당근을 보관할 때는 생장점을 반드시 잘라내세요. 며칠 보관한 채소에서 갑자기 잎이나 뿌리가 나는 건 그 생장점을 남겨놨기 때문인데요. 생장점을 제거해야 영양소 손실을 막을 수 있습니다. 당근의 생장점은 가장 아래 뾰족한 부분입니다.

#시금치 

시금치를 상온에 보관하면 하루 만에 비타민의 60%가 손실됩니다. 빨리 먹는 게 좋고, 그럴 수 없다면 냉장 보관해야 하죠. 

시금치의 비타민은 잎 끝에 집중돼 있으니, 잎 끝의 색이 진한 것을 고르는 것이 좋습니다.

#바나나

바나나는 레드와인과 녹차에 이어 폴리페놀이 무척 많은 식품입니다. 폴리페놀은 성인병 예방과 노화 방지에 도움이 되는 영양소인데요. 폴리페놀을 남김없이 섭취하려면 바나나를 냉동하는 게 좋습니다. 바나나에 검은 반점이 생기면 완숙됐다는 신호인데, 이때 당도가 최상이고 폴리페놀도 가장 많은 상태입니다. 이때 바로 냉동 보관하는 게 좋습니다. 바나나 껍질을 벗기고 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉동실에 넣으면 됩니다.